Coto Kuda Jeneponto Penambah Vitalitas

Coto, nama salah satu makanan khas dari begitu banyak kuliner asli  yang berasal dari Propinsi Sulawesi Selatan.

Makanan yang terbuat dari campuran bahan baku daging, jeroan, limpah, hati, otak dan jantung disertai ramuan rempah-rempah seperti sereh,lengkuas dan jahe ,adalah salah satu makanan favorit bagi penduduk yang berdomisili di Propinsi Sulawesi Selatan, apalagi yang menetap di kota Makassar, seperti saya.

Bagi para wisatawan lokal atau mancanegara biasanya belum merasa puas apabila datang berkunjung di Makassar kalau belum mencoba makanan yang namanya COTO, yang lebih dikenal dengan nama COTO MAKASSAR.

Demikan juga saya, saat sudah duduk manis di warung COTO segera memesan HALIJA yaitu Coto dengan bahan baku yang terdiri dari HAti, LIMpah dan JAntung.

Kalau keponakan saya, Agung Haryo Purnomo, lebih suka memesan coto JAHAT, yaitu COTO dengan bahan baku JAntung dan HAti.

Akronim-akronim menu COTO memang sering muncul dari campuran daging apa saja yang diminta sebagai bahan baku-nya, dan terkadang funny kedengaran-nya di telinga penikmat coto.

Biasanya bahan baku COTO dari daging hewan kerbau atau sapi, namun kebanyakan yang dijual adalah yang menggunakan daging sapi.
Selain sapi dan kerbau, ada satu lagi bahan baku COTO dari hewan yang sangat Khas Jeneponto,
yang akan saya ulas di postingan ini, sebagaimana judulnya, yaitu Coto Kuda, karena bahan bakunya berasal dari daging dari hewan yang bernama KUDA. Saya rasa semua sahabat-sahibit Blogger sedunia sudah tahu apa yang disebut hewan KUDA, kalau belum tahu, silahkan lihat gambar-nya yang di bawah ;-)

Kenapa menjadi KHAS JENEPONTO, karena hewan KUDA ini kebanyakan di temukan habitat-nya hidup di daerah Kabuapaten Jeneponto dan sekitarnya, yang jaraknya sekitar 60km dari kota Makassar. Dan COTO KUDA juga menurut kisah kuliner, asal mulanya memang berasal dari Kabupaten Jeneponto.

Menurut riwayat-nya, pada zaman dahulu COTO KUDA ini hanya disiapkan sebagai sajian hidangan khusus untuk para KARAENG, yaitu sebutan Raja atau Bangsawan di Jeneponto.

Namun dimasa kini, COTO KUDA sudah mulai umum dipasarkan dan sudah banyak WARUNG COTO KUDA yang tersebar di bahagian selatan Propinsi Sulawesi Selatan.

Dan hidangan COTO KUDA juga menjadi hidangan favorit yang ekslusif pada saat disajikan dalam suatu PESTA, apakah PESTA PERNIKAHAN, atau pesta-pesta lainnya, Karena masyarakat umum masih menilai bahwa yang mampu menyajikan COTO KUDA dalam PESTA adalah orang dengan Strata Ekonomi atau Strata Sosial yang dihormati dalam masyarakat.

Di Makassar, sudah banyak juga Warung yang Khusus menjual Coto Kuda, salah satunya adalah Warung Rezky Turatea, yang terletak di jalan Sultan Alauddin, sekitar daerah Gunung Sari Baru – Makassar.

Saya suka makan Coto Kuda di warung ini, karena daging kuda sebagai bahan baku COTO KUDA-nya memang berasal dari KUDA utuh yang pemilik warung-nya menyembelih sendiri satu ekor kuda setiap hari Minggu atau Sabtu pagi. Jadi daging-nya masih terasa lebih fresh dan empuk.

Seperti juga COTO dari daging kerbau atau sapi, COTO KUDA juga disajikan dengan Ketupat atau Nasi, sesuai selera pembelinya. Hanya rasanya agak berbeda dari daging kerbau dan sapi, karena daging kuda rasanya agak manis .

Banyak yang mengatakan bahwa COTO KUDA itu sangat ber-khasiat, karena Daging Kuda dipercayai berprotein tinggi dan kandungan lemaknya rendah, serta mengandung unsur zat Anti Biotic untuk Tetanus dan juga sebagai obat Diabetes atau Sakit Gula, juga untuk meningkatkan STAMINA DAYA TAHAN TUBUH. Ada juga informasi secara empiris dari pengalaman masyarakat yang beredar dari mulut ke mulut, bahwa Coto Kuda dapat mengatasi lesu, pegal linu, encok dan rheumatic. Selain itu juga dapat menyembuhkan Sakit Asma, Gatal-gatal dan Epilepsi

Namun yang lebih heboh lagi adalah konon kabarnya, COTO KUDA sangat dianjurkan untuk konsumsi kaum lelaki dewasa, karena coto daging Kuda kata info kabar-kabari-nya mengandung unsur asupun supplement yang bisa menambah VITALITAS LIBIDO PRIA, khususnya dalam hal hubungan PASUTRI (PAsangan SUami isTRI) yang Halal, namun sangat tidak dianjurkan untuk pasangan yang belum resmi tercatat dalam akte pernikahan.

INFORMASI KANDUNGAN GIZI DAGING KUDA.
Daging Kuda mengandung :
1. Kadar protein tinggi, yaitu 21,39%, sedikit lebih tinggi dibanding daging sapi (20 %).
2. Kadar zat besi tinggi yaitu 3,82 mg per 100g. Sementara kadar zat besi daging sapi hanya 2,2 mg per 100g, dan daging kambing 3 mg per 100g. ( Zat besi penting untuk membantu membawa oksigen dalam darah merah ke seluruh tubuh).
3. Kadar kolesterol daging kuda 50-60 mg per 100g, lebih rendah daripada daging sapi yang berkisar 70-84 mg per 100g.

DAGING KUDA MENURUT HUKUM ISLAM

Di masyrakat memang terjadi perbedaan pendapat tentang hukum mengkonsumsi Daging Kuda, dan saya juga pada awalnya termasuk yang ragu untuk mengkonsumsi, kemudian saya mencoba mencari jawabannya, dan salah satu jawaban yang saya rasa cukup detail saya dapatkan dari hasil browsing di sini.

Dimana di sini dijelaskan bahwasanya dalam agama Islam terdapat dua kelompok fuqoha' yang berbeda pendapat tentang hukum memakan daging kuda. Akan tetapi fuqoha' yang mengatakan bahwa daging kuda halal, alasannya lebih jelas dan kuat.

Dalil-dalilnya yang mengatakan Daging Kuda halal adalah sebagai berikut :
1. Jabir berkata bahwa Nabi SAW melarang kita untuk memakan daging keledai (humur al-Ahliyah) dan mengizinkan kita untuk memakan daging kuda, hal ini terjadi ketika perang Khoibar berkecamuk.(Muttafaq 'Alaihi)
2. Abu Dawud dan Nasa'i meriwayatkan bahwa suatu hari Nabi SAW bersama para sahabatnya memakan daging kuda dan melarang para sahabat untuk memakan daging keledai (humur al-ahliyah).
3. Daar al-Quthni meriwayatkan bahwa para sahabat pernah memakan daging kuda serta meminum susunya, hal ini terjadi ketika mereka sedang melakukan perjalanan bersama Nabi.
4. Asma' binti Abu bakar berkata: "Pada zaman Nabi SAW kita pernah menyembelih seekor kuda dan ketika itu kami berada di Madinah dan kemudian kami memakannya. (Mutafaq 'alaihi).
5. Ahmad berkata: "Kita pernah menyembelih seekor kuda di zaman Nabi SAW dan kemudian memakannya berserta ahlu bait Nabi.

Itulah ke-lima hadizt yang menerangkan bahwa daging kuda adalah halal dimakan.

Musa bin Isma’il menceritakan kepada kami, Hammad menceritakan kepada kami, dari Abi az-Zubair dari Jabir bin ‘Abdillah, ia berkata: Kami menyembelih kuda, bighal (peranakan kuda dan keledai), dan keledai pada hari Khaibar, maka Rasulullah shalallahu ‘alaihi wa salam melarang kami dari (makan) bighal (peranakan kuda dan keledai), dan keledai, dan beliau tidak melarang kami dari (makan daging) kuda. (HR Abi Dawud (10/249))

Faidah Hadist
1. Hadizt ini diriwiyatkan oleh Imam Abi Dawud dalam kitab Sunnan
2. Jabir bin ‘Abdillah menceritakan bahwa hari Khaibar ia menyembelih kuda, bighal (peranakan kuda dan keledai), dan keledai.
3. Rasulullah melarang memakan daging bighal dan keledai tetapi membolehkan makan daging kuda.


Sedangkan hadizt yang melandasi keharamannya adalah:
1. Rasulullah SAW melarang kita untuk memakan daging keledai, kuda dan peranakan dari keduanya.
2. Nabi SAW melarang kita untuk memakan daging kuda pada waktu perang Khoibar.

Namun mengenai kedua hadizt tersebut yang mengharamkan daging kuda, Bukhori mengatakan bahwa hadizt pertama adalah hadizt mudthorib, karena di dalam sanadnya terdapat Ikrimah bin Umar yang dianggap oleh para ahli hadizt sebagai tidak dapat dipercaya. Sedangkan hadizt kedua, menurut para ahli hadizt tersebut termasuk 'syadz' dan munkar.

So, selanjutnya apakah ada diantara para Sahabat-Sahibit yang juga berminat mencoba sajian COTO KUDA JENEPONTO ;-)